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The Power

of Vacuum

Mit unserer patentierten Vacuum- Kühltechnologie setzen wir
Heute
die Standards für die Produktion der Nahrungs- und Genussmittel­industrie von
Morgen
Was wir bieten:
  • Perspektive
  • Mehr Effizienz
  • Weniger CO₂
  • Weniger Abfall
  • Mehr Performance
  • Next Level Qualität
Vorteile der Hybrid-Backtechnik
Hybridbacken und Vakuum-Kühlung ist das echte Vakuum-Backen
Schnelleres Backen:

Größere Flexibilität und bessere Backergebnisse.

Sehr gut geeignet für das Weißbacken mit der Unterbruchbackmethode der VaC-Technologie:

Mit der Hybrid-Backtechnik kann außen und innen gleich schnell gebacken werden, ähnlich dem Kühlen mit Vakuum Dadurch können die Backwaren innen fertig gebacken werden, obwohl sie außen noch weiß sind.

Diese Backwaren können dann im Ladenbackofen sehr schnell fertig gebacken werden, da nur außen zum Bräunen Wärme zugeführt werden muss; dies ist mit hoher Temperatur und entsprechend kurzer Backzeit möglich.

Zusammenspiel von Hybridofen und Vakuumkühlung

Passt backtechnisch sehr gut zusammen, da beide Systeme die Backzeit verkürzen, die Flexibilität erhöhen und das Weißbacken unterstützen.
Design und Handling mit Look and Feel von Hybridofen und Vakuumkammer passen sehr gut zusammen und unterstützen das optimale Gesamtpaket (Schränke mit Schiebetüren) beide Systeme sind durch die automatischen Türen optimal für eine Automatisierung vorbereitet, naheliegende, einfache Erweiterung mit Gärschränken möglich, da diese ähnlich aufgebaut wären.

Diese Backwaren können dann im Ladenbackofen sehr schnell fertig gebacken werden, da nur außen zum Bräunen Wärme zugeführt werden muss; dies ist mit hoher Temperatur und entsprechend kurzer Backzeit möglich.

Patentiertes Verfahren

Der Möglich­macher

Das Ergebnis
für die Backwelt

Schnell. Einfach. Günstig.
Das Ergebnis für uns alle:
Klima­freundlich.
Effizient.
Nachhaltig.
Die Experten-Meinung:

„Eddy Sprenger konnte schon vor Jahren eine Lösung für das Problem mit den Pumpen finden. Er hat aber nicht nur eine Lösung für dieses Detail gesucht, sondern die Technologie der Vakuumkühlung als eine ganzheitliche Innovation betrachtet. Mit seinen Anlagen der dritten Generation, die technologisch die optimale Kühlung einer breiteren Palette von Backwaren ermöglichten, wird der wirtschaftlich absolut notwendige Einsatz der Vakuumtechnologie in der Backwarenbranche erfolgreich sein.

Aufgrund der jahrelangen Erfahrungen, die bei dem Team von VaC-Technologie und Eddy Sprenger konzentriert sind, wird es gelingen, diese wirkliche und absolut notwendige Innovation in die Bäckereien zu bringen, um diese Branche in wirtschaftlichen schwierigen Zeiten zu neuen Erfolgen zu führen.“

Prof. Dr. habil

Walter Freund
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Ökotrophologie der Leibniz Universität Hannover
Innovationen
Die VaC-Technology Lösungen
Logo

Vakuum­kühlung Bäckerei KMU

(Kleinserien­produktion)

Vakuum­kühlung Bäckerei Industrie

(Massen-Produktion)

Energie­effiziente

& klimafreundliche Produktions­prozesse

Stromautarke
CO₂-neutrale

Bäckerei- und Food-Container
Serienfertigung im Baukastenprinzip
Wir können Serie

Batchkammer Vac Win 801 2/3P

Industrie-Großanlagen – Maßanfertigung
Wir können auch ganz groß
Industrie

6 Etagen
6 Vakuumpumpen

Industrie

2 Etagen
2 oder 3 Vakuumpumpen

Backblech: 2,5 m x 2,5 m, (6,250 m²)

Vakuumkühlung vs. Schockfrosten

29

Weniger Energieverbrauch

75

Weniger Stellfäche

52

Weniger CO₂

80

Weniger Restbrot

75

Weniger Durchlaufzeit

Amortisation in 2-3 Jahren
High Convenience Brot-, Backwaren & Food
  • Weiß vorgebackene Halbbackwaren – bis zu 10 Tage haltbar, gekühlt bei +7°C
  • Fertig gebacken in 4-8 Minuten, in jedem Backofen.
  • Brot, Brötchen, Baguettes und Hefegebäck – in der Produktion weiß oder halbgebacken
  • (50% der Backzeit)
  • In den Verkaufsstellen oft erst Tage später fertig gebacken.
2 oder 3 redundante Vakuumpumpen – Hohe Verfügbarkeit von
99.9
Ultraschnelle
Kühlung
Kürzere
Backzeiten
Höhere
Qualität
BUM
Back-Unterbruch- Methode
29

Energie­einsparung in der Produktion

Logo
52

Weniger CO₂-Emmisionen

Deutliche Energie-Einsparung
Vereinfachte Logistik
Standorte nur einmal täglich beliefern
Senkung der Personalkosten
Hohe Verfügbarkeit der Anlagen: 99,9%
Das Management-Team
Martin Hecht
Martin Hecht
CEO, Marketing, Kommunikationsspezialist
Mitglied des Verwaltungsrats
Benjamin Müller
Benjamin Müller
COO, BSc Mechanical Engineering
Martin Schenk
Martin Schenk
CTO, Elektro Ingenieur HSB Hybride Ofen
Hans Hübner
Hans Hübner
Vertriebsleitung D-A-CH Vakuum- & Backtechnik
Chris Mete
Chris Mete
Technischer Aussendienst Wartung u. Instandhaltung
Marlise Wälti
Marlise Wälti
Key Account, Leitung Administration
Mitglied des Verwaltungsrats